PANCAKES DE BERENJENA
Principales comidas
Número de porciones: 2
Tiempo de preparación: 30 min
Ingredientes
| 150g |
Berenjena asada |
| 150g |
Harina de trigo o avena |
| 4 |
Cacitos de Meritene Proactive |
| 50g |
Aguacate |
| 225g |
Leche o bebida vegetal |
| 1 |
Huevo grande |
| 1 |
Tomate |
| 1 |
Cucharada de aceite de oliva para pincelar la sartén de los pancakes
|
| 1 |
Ricotta al gusto |
| 1 pizca |
Sal |
| 1 cucharada |
Salsa pesto de albahaca y piñones |
Elaboración
- Trituramos con un robot todos los ingredientes. Dejamos reposar durante 15 minutos.
- Calentamos una sartén antiadherente y pincelamos con aceite.
- Vamos echando cacitos y damos la vuelta cuando nos aparezcan las burbujitas.
- Retiramos y rellenamos con:
- Tomate, aguacate, ricotta y salsa pesto de albahaca fresca y piñones.
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10 min
